Functieomschrijving

  • Met de hand maken van bonbons en suikergoed uit mengsels van suiker, chocola en andere ingredienten, met behulp van (machinaal) keukengerei
  • Monitoren van oventemperaturen en het bakproces
  • Combineren van afgepaste hoeveelheden ingredienten in kommen van meng-, klop-, of opwarmapparaten
  • Aanbrengen van glazuur, suikerlagen en andere toplagen op gebak met behulp van spatels en kwasten
  • Bakken van brood, banket, koekjes, gebakjes, taarten en andere meelprodukten
  • Vooraf checken dat de apparatuur en werkruimte schoon zijn en in overeenstemming met voorschriften inzake gezondheid en veiligheid op de werkplek
  • Checken van grondstoffen op kwaliteit en specificaties
  • Coordineren van heel het bakproces, van kneden, vullen van bakvormen, bakken, uit de oven en de bakvorm halen en laten afkoelen van broden, kadetjes, gebak en suikergoed

    Kwalificatieniveau

    Halfgeschoold
    loading...
     
    Loading...